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蜂蜜結晶了怎麼辦勒?
歷經去年廿年來罕見的寒冬及近來號稱是四十幾年來最冷的人間三月天，是不是發現府上的柳丁蜜、荔枝蜜、百花蜜及中部龍眼蜜，全部結晶成為看得到卻吃不太到的冬蜜了嗎?
ㄚ信在此提供您處理結晶蜂蜜的小小建議如下:
1.日曬融化法:
就選擇一個氣溫超過攝氏30度C以上大晴天的良辰吉時，直接拿到太陽底下烈日曝曬4-6個小時(蜂蜜桶耐熱120度C不怕短時間的太陽曝曬)，結晶的蜂蜜就會漸漸化開恢復液態原狀。(適合日照較強的中南部地區朋友)
2.電鍋保溫融化法:
您們家有傳統的大同電鍋，不用內鍋直接把水倒到外鍋5-7分滿，然後按下加熱鍵把水加熱到手摸會燙的溫度(約攝氏45-55度C左右)，把加熱鍵扳起讓電鍋保持保溫狀態，然後再把蜂蜜桶放到電鍋中以保溫的溫度泡2-3小時，這樣結晶蜜也會化開的。
3.直接挖來當土司沾醬法:
如覺得上述兩種方法麻煩的話，亦可拿長柄小湯匙挖取當土司沾醬，由於結晶蜜甜度較低、又是單醣食品，頗為合適拿來當土司或夾心餅乾沾醬的，在歐美先進國家已將健康無負擔的結晶蜜作為高級甜點之佐料，您亦可試試唷!
以上三種方法敬請不吝參考唷，謝謝!
●蜂蜜遇冷容易產生結凍的原因提出說明如下:
天然蜂蜜具有結晶的物理特性,當室溫低於20℃時,蜂蜜中的天然葡萄糖最容易析出產生結晶, 冬天的蜂蜜放置超過2-3個月的時間，就很容易發現蜂蜜底部慢慢開始結晶的狀況發生此乃正常現象,並非摻蔗糖的假蜜或劣蜜，客倌大人敬請您別誤會唷!!
●行政院農糧署所製作的國產蜂蜜簡介影片:影片中有介紹結晶蜜的成因不妨參閱。 (http://www.afa.gov.tw/Public/PublicUser/2007331139527055.wmv)
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